蜗牛

蜗牛是对所有陆生螺类的一个总称，在生物学上泛指软体动物门腹足纲真有肺总目中拥有外壳的所有物种（没有外壳的真有肺类称作蛞蝓）。虽然蜗牛一词囊括许多不同科、属的动物，但其身体结构都非常相似。
蜗牛的肉质和田螺、海螺基本相同，但是目前除了法国、西班牙、非洲和东南亚国家之外，没有其它国家有食用蜗牛的习惯，反倒是海螺和田螺在全世界各地被食用。蜗牛与蛞蝓的肉质并无本质区别，只差别于有壳无壳，但因为蛞蝓的外形导致其食用价值远低于蜗牛。

== 名称 ==
普通话读音“蜗”（拼音：wō；注音：ㄨㄛ）牛，中华民国国语读音“蜗”（拼音：guā，注音：ㄍㄨㄚ，南京官话：gua1，古华切）牛。台语称为「露螺」（lōo-lê）；客语称为「蝓螺」（海陆腔：rhe lo）
在中国的先秦、西汉时代中，“蠃、螺、蜗、蛞”这四个字并无使用上的分别，可以指代所有螺旋状贝壳、或者有黏液软体的生物，例如《尔雅 · 释虫小记》谓「蛞蝓即螔蝓，与蜗牛为一物。」
从东汉时期开始，这几个字开始出现分化，“蠃”逐渐被弃用，蜗牛和蛞蝓则开始区别对待，例如《说文》称「附蠃背负壳者曰蜗牛，无壳者蛞蝓」，而“螺”则专指有螺旋贝壳的那一类生物。

== 蜗牛的定义及结构 ==

蜗牛必须由一个碳酸钙的外壳，以及一个软体组成，满足这两个要求才能被称为蜗牛，但由于种类的不同，每一个品种的蜗牛在具体结构上都会有少许差别，以下是蜗牛的共同特征：

前鳃类（Prosobranchia）蜗牛的身体结构跟有肺类（Pulmonata）的最大分别是在于性别的区分以及呼吸系统。前鳃类蜗牛为雌雄异体，而有肺类蜗牛则为雌雄同体；另外，前鳃类蜗牛以鳃进行呼吸，而有肺类蜗牛则以肺呼吸。目前已知的大部分蜗牛都是属于有肺类的，所以相对来说，前鳃类蜗牛的种类比较少。
珍珠蜑螺超目（Neritopsina）的蜗牛种类较少，体形大部分很小，不容易被发现。牠们都有半月形的石灰质口盖，一对触角，眼睛生于触角基部。本超目之下只有蜑螺超科（Neritoidea）一个超科，以及其超科所属的芝麻䗉蜗牛科（Hydrocenidae）以及䗉蜗牛科（Helicinidae），种类不多。
新进腹足超目（Caenogastropoda）的蜗牛种类不多，体形比珍珠蜑螺超目略大。牠们的蜗牛都有石灰质或者角质的口盖，呈现多旋型或者圆形。头部有一对触角，眼睛生在触角的基部，有部分种类的外壳有比较特殊的缝合管。另外，本超目的蜗牛的外套腔上是没有嗅感器的。本超目底下有两个超科，分别是主扭舌目（Architaenioglossa）的山蜗牛超科（Cyclophoroidea）以及吸螺目（Sorbeoconcha）的麂眼螺超科（Rissoidea），而麂眼螺超科内的贝类大多生活在潮间带以及淡水水域，因此本超科内的部分贝类并不是蜗牛。
有肺类蜗牛佔了蜗牛的大多数，体内有肺部进行呼吸作用，并且为雌雄同体…