沸点

沸点

原名: Boiling Point | 语言: 英语
2019 惊悚 | 剧情 22分钟 7.4

剧情简介

在伦敦最热门的餐厅一年里最繁忙的夜晚,极具魅力的主厨安迪·琼斯竭力在个人危机和职业危机之间保持平衡。

导演

菲利普·巴兰蒂尼

编剧

James Cummings

详细剧情

当液体的蒸气压与其环境中的气压相当,该环境温度即为物质的「沸点」。 液体的温度达到沸点时会变成气体。
液体的沸点取决于环境气压。当液体处于压力低于一个大气压的环境时,沸点较低;反之液体处于高于一个大气压的环境时,沸点较高。举例来说,水在海拔高度为0的地方时的沸点为100 °C(212 °F),在海拔高度为1,905米(6,250英尺)的地方则为93.4 °C(200.1 °F) 定压下,不同的液体会在不同的温度下沸腾。
处于液体的「正常沸点」(另称作「常压沸点」)下,液体的蒸气压与一个标准大气压相等。 在此温度下,液体的蒸气压足以对抗大气压,并在液体内部形成蒸气泡泡。1982年,IUPAC将「标准沸点」定义为一巴气压下液体沸腾的温度。
定压下(通常为大气压),将定量(莫耳数、质量等)的物质从液体转变成气体所需的能量被称为汽化热。
液体也可以透过蒸发过程在温度低于沸点的状态下变成蒸气。蒸发属于表面现象,液体边缘的分子受到的液体压力较小,因此得以蒸气的形式脱离到环境之中。不同于蒸发,沸腾时液体当中的任何分子皆可脱离到环境之中,并于液体内部形成蒸气泡泡。

== 饱和温度与饱和气压 ==

一个饱和液体在不沸腾的情况下储存了最多热能。对应的,饱和蒸气在不凝结的情况下储存了最少热能。
饱和温度即为沸点。饱和温度为液体沸腾变成蒸气时,对应饱和气压下的温度。此时液体可被视为热能饱和,一点热能的变化就会导致相变。
若系统内的气压为一常数(即进行等压过程),处于饱和温度的蒸气会开始凝结成液体,因为移除了额外热能(热量)。类似的,处于饱和温度的液体会开始沸腾成蒸气,因为给予了额外热能。
沸点对应到蒸气压与环境气压相等时的温度。因此,沸点与气压有着密切的关联。沸点的参考气压为一个标准大气压,其中有NIST规定的101.325 kPa (1 atm),或是IUPAC规定的100.000 kPa。高度较高的地方,由于空气较稀薄,气压相对地面低,因此物质的沸点也会比于地面测得的沸点低。沸点会随着气压增加而升高,直到达到物质的临界点,液体与气体因表现性质变得相同而无法作出区别。沸点无法超越临界点之上。另外,沸点会随着气压减少而降低,直到达到物质的三相点。沸点亦无法降低到三相点之下。
若已知液体在某温度的汽化热与蒸气压,其沸点可以透过克劳修斯-克拉伯龙方程计算,其公式为:





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1…

主要演员

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