沉香

沉香是瑞香科沉香属和拟沉香属植物受到自然因素（如雷劈、火烧、虫蛀等）或人为伤害（如砍伤、打洞、接菌等）时，产生的含有树脂的芳香木材。作为世界名贵天然香料，沉香被誉为“沉檀龙麝”四大名香之首。
因过度采伐和生境丧失，沉香基原植物已全部被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》的附录II。

== 种类 ==
已知有15种沉香属植物和8种拟沉香属植物可产生沉香:

沉香属：
巴永沉香(柬埔寨沉香) A. baillonii
巴那沉香 A. banaense
贝卡利沉香 A. beccariana
柯拉斯那沉香(厚叶沉香) A. crassna
卡明沉香 A. cumingiana
丝沉香 A. filaria
毛沉香 A. hirta
喀西沉香 A. khasiana
马来沉香 A. malaccensis
小果沉香 A. microcarpa
具喙沉香 A. rostrata
皱纹沉香 A. rugosa
白木香(土沉香) A. sinensis
近全缘沉香 A. subintegra
云南沉香 A. yunnanensis
拟沉香属：
尾叶拟沉香 G. caudata
易混淆拟沉香 G. decipiens
莱德曼拟沉香 G. ledermannii
摩鹿加拟沉香 G. moluccana
柄果拟沉香 G. podocarpa
柳叶拟沉香 G. salicifolia
维斯特格拟沉香 G. versteegii
瓦拉拟沉香 G. walla
其中白木香、柯拉斯那沉香、马来沉香和小果沉香都有人工栽培。
市场上沉香依据产地常分为三大系：

莞香系：主要产自中国的海南、广东、广西和云南，基原植物为白木香
惠安系：来自越南、柬埔寨、老挝等地，以柯拉斯那沉香为主；
星洲系：产于马来西亚、印尼等地，以马来沉香和小果沉香为主要来源。

== 结香机理 ==
自然条件下，沉香结香的过程随机且缓慢，一定要有几项条件和演变：

树干中在未结香时没有树脂腺，通常为生长一定年限以上的成树才会结香
树干部曾经受过伤而没有快速得痊愈，如刀伤、虫蚁、细菌感染或其它自然因素
伤口被真菌感染而造成周围的组织开始生病溃烂，而导管细胞也开始异化产生树脂。这些受树脂填塞的就形成了所谓「结香」的效果
因为有各种不同的树木受到不同的环境与伤口刺激，所以会产生各种不同的气味变化，其香气最大影响来自土壤及真菌
从活体树木上采伐的「香结」为「生结」，从死亡树木上采伐的为「熟结」，但其实结香就像是分泌，所以树死了并不会结香，活着的时候才会
已有多种人工结香技术：

物理法：通过模拟自然伤害（如锯干、打洞、火烧）诱导结香，但效果受限，周期较长。
微生物法：将特定菌株接种于植物体内，利用菌株代谢产物促进结香，但菌株选择对效果影响显着。
化学法：利用植物激素、酸类、盐类等化学物质调配结香剂，具有操作简便和诱导快速的特点，但需确保环境友好…