橙汁

橙汁（英文：Orange juice，在北美洲有时简称OJ），是从柳橙榨出的果汁，也有从血橙、脐橙、晚崙夏橙、克里曼丁红橘或柑榨出的橙汁。其酸酸甜甜的味道，十分可口。有些橙汁含有果肉颗粒，又是另一种风味。
市售保质期长的橙汁，是采用巴士德消毒法并去除其中的氧气加工而成的。但这种制法会令制成的橙汁失去风味，因此会在制成后额外添加调味剂。这些调味剂通常是用橙子作为原料。此外，有些橙汁也会经过进一步加工，例如干燥后再进行复水，或浓缩果汁后再向浓缩液中加水。
橙汁的健康价值仍有争议：它含有高浓度的维他命C，但同时含有非常高浓度的单醣，与软性饮料相当。 因此，一部分政府调整了营养建议，鼓励用消化速度较慢的新鲜水果代替橙汁，并限制每日摄取量。
在许多国家，橙汁通常是最常见的饮料之一，甚至经常出现在西式的早餐中，例如欧陆式早餐，可以跟蛋饼一起当早餐吃。

== 历史 ==
第二次世界大战期间, K-口粮中的柠檬味维他命C饮料冲剂因其味道难以下嚥，而经常被美国士兵拒绝服用。因此，美国政府开始寻找更好的替代方案，要既能满足士兵的营养需求，预防坏血病等疾病，而又不至于难以下嚥。政府和佛罗里达州柑橘部与一群科学家合作，研发比20世纪40年代市面上销售的罐装橙汁更优质的产品。最后，在二战结束的三年后，他们才研发出冷冻浓缩橙汁。
到1949年，佛罗里达州的橙汁加工厂已生产超过1000万加仑的浓缩橙汁。因为浓缩橙汁价格实惠、味道鲜美、方便快捷，而且富含维生素C，令消费者格外喜欢。浓缩橙汁的制备方法很简单，只需将冷冻浓缩液倒入一定量的水中搅拌便可。然而，到了1980年代，食品科学家研发出一种口感更新鲜的果汁，称为还原即饮果汁。 最终，在 20 世纪 90 年代，非浓缩还原橙汁成功研发，而橙汁成为美国常见的早餐饮料。

== 相关 ==
鸡尾酒

== 参考资料 ==

== 外部链接 ==
Orange juice production （页面存档备份，存于互联网档案馆）
Bottled Sunshine... A Juicy Story
Natural orange juice processing