Custard
原名：
Custard
|
语言：
英语
导演
Derek W. Hayes
详细剧情
卡士达（英语：custard，香港称为奶黄或吉士，亦称为蛋奶冻、蛋羹、蛋浆），泛指鸡蛋与牛奶（或奶油）混合后加热而凝固而成的食品，大多数是应用于制作欧美甜品之内，少部分也作为中式甜点甚至蘸料使用，甚至作为月饼的馅料。制作时常会视乎需要，混入砂糖、奶油、香料如香草、玉米淀粉或明胶等。
== 物理特性 ==
煮过的（已固定的）卡仕达酱是一种弱凝胶，有着独特的触变性和黏稠性质，属于一种非牛顿流体，随着处理的时间变长，会变得更容易去搅拌。这不像其他许多触变性液体，随着时间过去，其失去的黏稠度不会随着时间而恢复。
利用未煮过的仿卡仕达粉（淀粉）混在水里的悬浮液，用适当的比例，则展现出相反的流变属性：它是负触变性，或胀。
== 参见 ==
蒸水蛋
茶碗蒸
卡仕达粉
梳芙厘
奶黄包
卡仕达月饼
== 参考资料 ==
== 外部链接 ==
== 物理特性 ==
煮过的（已固定的）卡仕达酱是一种弱凝胶，有着独特的触变性和黏稠性质，属于一种非牛顿流体，随着处理的时间变长，会变得更容易去搅拌。这不像其他许多触变性液体，随着时间过去，其失去的黏稠度不会随着时间而恢复。
利用未煮过的仿卡仕达粉（淀粉）混在水里的悬浮液，用适当的比例，则展现出相反的流变属性：它是负触变性，或胀。
== 参见 ==
蒸水蛋
茶碗蒸
卡仕达粉
梳芙厘
奶黄包
卡仕达月饼
== 参考资料 ==
== 外部链接 ==
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