咖啡因

咖啡因（英语：caffeine）是一种黄嘌呤生物硷化合物。
咖啡因主要存在于咖啡树、茶树、巴拉圭冬青（玛黛茶）及瓜拿纳的果实及叶片里，而可可树、可乐果及代茶冬青树也存在少量的咖啡因。存在于瓜拿纳中的咖啡因有时也被称为瓜拿纳因（guaranine），而存在于玛黛茶中的被称为马黛因（mateine），在茶中的则被称为茶素（theine）。总体上来说，作为一种自然杀虫剂，目前在超过60种植物的果实、叶片和种子中发现了咖啡因，它能使以这些植物为食的昆虫麻痹来达到杀虫的效果。
咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能暂时地驱走睡意并恢复精力，所以人们在从事思考、阅读、会议等脑力劳动时，有时会选择摄入咖啡因来提神；健身者和运动员也可能摄入咖啡因以提高表现。有咖啡因成分的咖啡、茶、软饮料及能量饮料十分畅销，因此也有一定的成瘾性（Coffee addiction），咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。在北美，90%成年人每天都会需要摄食咖啡因。
很多咖啡因的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括茶碱和可可碱这两种强心剂以及其他物质例如单宁酸。

== 历史 ==
早在石器时代，人类已经开始使用咖啡因。早期的人们发现咀嚼特定植物的种子、树皮或树叶有减轻疲劳和提神的功效。直到很多年以后，人们才发现使用热水泡这些植物能够增加咖啡因的效用。许多文化都有关于远古时期的人们发现这些植物的神话。
在中国，茶的历史可以追溯到仰韶文化中发现的茶树。唐代陆羽在《茶经》中提到，茶成为饮料的历史“发乎神农氏”。西汉时期，茶已经成为宫廷中的饮料。晋代以后，茶逐渐成为普通饮料。
可乐果的使用似乎有相当古老的起源。在很多西非文化中，人们通过单独或群体地咀嚼可乐果来恢复精力和减轻饥饿感。
使用可可豆的最早的证据，是从公元前8世纪古玛雅文明的罐中的残留物发现的。在新世界里，巧克力被混入一种叫Xocoatl的苦辣饮品之中使用，也常伴有香草、辣椒和胭脂。Xocoatl被广泛认为能够抗疲劳，这大概归功于其中可可碱和咖啡因成分。巧克力在哥伦布发现美洲大陆以前的中美洲是一种奢侈品，可可豆也曾被用来作为货币。
有关喝咖啡的最早的可靠记录，出现在15世纪中叶阿拉伯南部也门的苏菲派修道院中。当地的苏菲派穆斯林有规律地饮用咖啡来保持祈祷时的清醒。咖啡从摩卡传播到埃及和北非，到16世纪，它已经传播到中东其他地区、波斯和土耳其。再从中东传播到意大利，然后传播到欧洲其他地区。咖啡树被荷兰人运到东印度群岛和美洲。
在英国，第一家咖啡屋开业于1652年，位于伦敦康希尔街圣迈克尔巷。很快咖啡开始在西欧流行并在17和18世纪社会交流中扮演了重要的角色。
巧克力在1700年由西班牙人引进欧洲，他们也将可可树引入了东印度群岛和菲律宾。它们被用于炼金术，叫做黑豆。
1819年，德国化学家弗里德利布·费迪南德·龙格第一次分离出相对纯净的咖啡因。
1911年…