《食到篤、問到篤》由鄧健泓主持,嘉賓主持分別有:周麗淇、楊崢、姚嘉妮、徐淑敏、吳日言 、葉翠翠、楊思琦、陳茵媺。
每集上半部份都會請來不同的廚師,為大家示範不同的傳統又聞名的菜式,更會詳細示範烹煮過程,當中的菜式有:「鹽焗雞」、「東坡肉」、「水煮牛肉」、「荷香蒸筍殼魚」、「龍井蝦仁」、「蘿蔔糕」等等,雖然當中大部份不是十分名貴的菜式,但每道工序繁多,非常考驗廚師的功力。不講不知的是,當中不論是每種材料、煮法、時間、器皿因為它們當中的化學成份,令菜式的色、香、味都有很大的影響,有見及此,特意請來應用科學系講師,為大家詳細講解當中的原理、成份、效果、謬誤,亦會有些做出實驗,利用實驗結果引證出當中的道理。然後主持會提議一些材料,代替主菜的材料,請師傅試做出效果,有些結果連廚師都感意外的呢,而且當中亦有成功的例子。
下半部份會請來廚師,利用上半部份的主要材料,運用他們的創作概念,想出一道別出心裁的創新菜式,亦會詳細講解當中的概念來源、獨創的煮法、烹煮方法,直至完成菜式,之後為了公平,所以請來為食妹試食這些菜式,並給予評價。
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